如果我們將瀾滄江中下游兩岸的群山，看作是一個(gè)物種豐富的大花園，那么每一棵茶樹(shù)都不是孤獨(dú)的存在，而是與鄰居們和諧地處在一起，生長(zhǎng)于一個(gè)優(yōu)良的生態(tài)系統(tǒng)。有人說(shuō)每一片茶葉都是一張“生態(tài)試紙”，這些年普洱茶之所以越來(lái)越受到茶客們的喜愛(ài)，就是因?yàn)槠斩杷来娴倪@個(gè)生態(tài)社區(qū)，具有優(yōu)異的地理氣候條件，豐富的生物多樣性，以及云南種茶的少數(shù)民族與大自然和諧相處的生態(tài)智慧。
云南，萬(wàn)物共生的天堂
你眼里的云南，或許只是一片凈土，一方呈現(xiàn)在眼前的美麗景致，但對(duì)許許多多的植物、動(dòng)物，甚至是我們?nèi)庋鬯床坏降奈⑸飦?lái)說(shuō)，云南是億萬(wàn)年來(lái)他們得以繁殖衍生的樂(lè)土。
從河口縣南溪河與紅河交匯處的海拔最低點(diǎn)76.40米，到梅里雪山主峰卡瓦格博的海拔最高點(diǎn)6740米，僅僅跨越不到8個(gè)緯度(北緯21°8′～29°15′)的云南，在海拔最低點(diǎn)與最高點(diǎn)之間，有著6663.60米的垂直落差。如此巨大的海拔差異，讓云南兼具低緯氣候、季風(fēng)氣候、山原氣候的特點(diǎn)，涵蓋了北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、暖溫帶、中溫帶和高原氣候區(qū)等7個(gè)溫度帶氣候類(lèi)型，濃縮了幾乎整個(gè)北半球的自然生態(tài)景觀。
從熱帶河谷到現(xiàn)代冰川帶所特有的自然垂直帶立體生態(tài)類(lèi)型及景觀資源，使得云南以全國(guó)4.1%的國(guó)土面積，囊括了地球上除海洋和沙漠以外的所有生態(tài)系統(tǒng)類(lèi)型。也因此，云南是全球生物多樣性的熱點(diǎn)地區(qū)和交匯區(qū)域，也是我國(guó)17個(gè)生物多樣性關(guān)鍵地區(qū)之一。全省各大生物類(lèi)群物種數(shù)均接近或超過(guò)全國(guó)的一半，擁有中國(guó)63%的高等植物、60%的脊椎動(dòng)物等物種資源。亞洲象、綠孔雀等500多種脊椎動(dòng)物，為云南特有，或在我國(guó)僅分布于云南。
大自然的鬼斧神工和造物主的青睞有加，讓云南成為全球生物多樣性最豐富、最集中的地區(qū)之一，是中國(guó)乃至世界的天然基因庫(kù)，萬(wàn)物共生共榮的天堂。
今天在全世界廣泛種植的茶樹(shù)，屬于山茶科、山茶屬、茶組，其中茶組植物又包含了若干種、變種，以及他們之間的雜交后代。這些茶組植物的祖先均來(lái)自于云南。學(xué)界普遍認(rèn)為，位于橫斷山南緣、北回歸線(xiàn)附近的瀾滄江流域，由于常年受到南支槽和西南季風(fēng)影響，干濕季分明，雨季降水充沛，加上高大的青藏高原和橫斷山脈阻擋了來(lái)自北方的寒冷氣流，使這里成為了全球茶樹(shù)的故鄉(xiāng)。
進(jìn)入全新世(地質(zhì)年代，約12000～10000年前至今)以后，野生茶樹(shù)的使用價(jià)值被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)，之后逐步被馴化并開(kāi)始大規(guī)模種植。也因此，瀾滄江中下游地區(qū)不僅是世界茶樹(shù)的核心發(fā)源地，同時(shí)也是栽培型茶樹(shù)的起源地。新中國(guó)成立以來(lái)，在普洱、西雙版納、臨滄、保山等普洱茶主產(chǎn)區(qū)，相繼發(fā)現(xiàn)了大量的野生古茶樹(shù)群落，以及大面積的人工栽培型古茶園，普洱市的“普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”還在2012年8月成功申報(bào)為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，清晰而完整地展示了茶樹(shù)被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)、利用的漫長(zhǎng)歷史。
與古茶樹(shù)依存的多民族生態(tài)社區(qū)
如果我們將瀾滄江中下游兩岸的群山，看作是一個(gè)人類(lèi)與植物、動(dòng)物、微生物和諧相處且物種豐富的大花園，那么每一棵茶樹(shù)、每一片茶葉都不是孤獨(dú)的存在，而是與鄰居們和諧地處在一起，共同生長(zhǎng)于一個(gè)優(yōu)良的生態(tài)系統(tǒng)。
“臘”是云南多數(shù)民族，特別是藏緬語(yǔ)系民族對(duì)茶的稱(chēng)呼。相似的發(fā)音，顯示了不同民族對(duì)茶的應(yīng)用歷史和茶文化的同一性。居住于海拔1000~3000米常綠闊葉林帶的山地先民依山而居、靠山生存，在狩獵覓食的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)森林中優(yōu)勢(shì)樹(shù)種野生茶的價(jià)值，進(jìn)而采摘、食用、飲用，以致藥用都是順理成章之事。森林中大量的野生茶樹(shù)雖然足可以自給，但隨著農(nóng)業(yè)種植技術(shù)的發(fā)展，山地族群為了長(zhǎng)期采摘方便，開(kāi)始將茶樹(shù)移栽于房前屋后。這與種植魔芋、芋頭和竹子一樣的，屬于熱帶亞熱帶山地族群的庭園式原始農(nóng)業(yè)。
大葉種茶樹(shù)是耐蔭、喜溫、喜濕的作物，當(dāng)光照達(dá)到80%左右時(shí)茶樹(shù)達(dá)到最佳生長(zhǎng)狀態(tài)。云南種茶的先民們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐中，逐漸認(rèn)識(shí)到茶樹(shù)生長(zhǎng)習(xí)性，并充分利用森林生態(tài)環(huán)境，在天然林中砍除部分對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)不利的喬灌木，保留一定的遮蔭喬木，然后栽種茶樹(shù)、養(yǎng)護(hù)茶林。
在茶樹(shù)的種植上，人們利用古茶樹(shù)與其他樹(shù)種之間的競(jìng)爭(zhēng)或依存關(guān)系，有選擇地保留或栽植有益樹(shù)種，清除對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)不利的樹(shù)種。這種古老而獨(dú)特的林下種植技術(shù)使得古茶林呈現(xiàn)出明顯的喬木層—灌木層(茶樹(shù)主要分布層)—草本層的上—中—下立體群落結(jié)構(gòu)。上層主要生長(zhǎng)茱萸、木荷、多依、紅椿、榕樹(shù)等高大喬木;中層是以茶樹(shù)為優(yōu)勢(shì)樹(shù)種，同時(shí)分布有樟科、杜鵑花科等植物;下層為禾本科和蕨類(lèi)、藥材、野生蔬菜等草本植物。也因此，普洱茶產(chǎn)區(qū)的許多古茶林，呈現(xiàn)出了“遠(yuǎn)看是森林，近看是茶林”的林、茶共生景觀。
林下種植技術(shù)，也很好地滿(mǎn)足了普洱茶樹(shù)喜蔭喜濕的生長(zhǎng)特性。古茶林采用林下種植技術(shù)，不僅通過(guò)森林環(huán)境有效解決了這個(gè)問(wèn)題，而且芽葉中的氮化合物得到提升，澀味物質(zhì)的茶多酚有所下降，茶氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等含量也比強(qiáng)光直射茶園高，很好地提升了普洱茶葉品質(zhì)。
另一方面，生長(zhǎng)在森林系統(tǒng)中的古茶林，也較好地解決了茶樹(shù)喜濕的問(wèn)題。森林系統(tǒng)不僅增加了光照的漫射效應(yīng)，也提升了水源涵養(yǎng)，改善了茶林的水分環(huán)境。繁茂的林冠不僅減少地表徑流的直接流失，而且容易凝結(jié)露水、霧滴供茶樹(shù)利用。森林樹(shù)木降低了風(fēng)速，減少空氣對(duì)流，降低了土壤水分的蒸發(fā)和茶樹(shù)的蒸騰作用，從而使茶林內(nèi)保持相對(duì)濕潤(rùn)的小氣候。
本文節(jié)選自
《每片茶葉都是一張“生態(tài)試紙”》
作者丨 段兆順
原文刊載《普洱》雜志
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